Pour 4/5 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 2 boîte de sardines à l’huile Ty-Gwenn
• 400 g de pois chiche en boîte (déjà cuite)
• 1 courgette
• 1 échalote
• Quelques brins d’Estragon
• 230 g de chapelure
• 1 oeuf
• 1 pincée de poivre 5 baies Ty-Gwenn
• 1 pincée de sel séché de Guérande Ty-Gwenn
• 1 cuillère à soupe de farine
• Huile d’olive
• Huile de friture

La recette Ty-Gwenn :

1. Découpez la courgette en petits dés et hachez finement l’échalote.
2. Faites revenir le tout durant 5 minutes dans de l’huile d’olive.
3. Mettez votre préparation dans un mixeur.
4. Ajoutez les pois chiches cuits, l’estragon, le sel et le poivre dans le mixeur.
5. Réduisez le tout en purée.
6. Incorporez votre « purée » dans un saladier.
7. Enlevez l’arrête centrale des sardines puis ajoutez-les dans le saladier et écrasez-les à la fourchette.
8. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure (la consistance doit être souple mais assez compacte, au besoin ajoutez de la chapelure si la pâte vous semble trop liquide) dans le saladier.
9. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
10. Préparez 3 bols : un avec la farine, un deuxième avec les oeufs battus et le troisième avec le reste de la chapelure.
11. Passez les boulettes successivement dans les 3 bols dans l’ordre ci-dessus.
12. Mettez de l’huile de friture dans une casserole haute sur environ 3 cm puis chauffez à 180°C.
13. Faites frire les boulettes 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis égouttez sur un papier absorbant.
14. Servez avec une sauce aïoli ou tartare !

Le Ty Bonus :

Pour des saveurs plus relevées, ajoutez 1 cuillère à café de curry dans la préparation !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 165 g de farine de blé noir
• 5 g de sel séché de Guérande Ty-Gwenn
• 37,5 cl d’eau froide
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 rillettes de bar au beurre blanc Ty-Gwenn
• Quelques brins de ciboulette ou de persil (à choisir selon vos goûts)
• 1 pincée de sel séché de Guérande Ty-Gwenn
• 1 pincée de poivre 5 baies Ty-Gwenn

La recette Ty-Gwenn :

Pour la pâte à galettes de blé noir :

1. Dans votre saladier, mélangez la farine et le sel.
2. A l’aide de votre fouet, versez l’eau petit à petit, tout en remuant votre préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Ajoutez un oeuf  à votre préparation.
4. Couvrez à l’aide d’un film alimentaire et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Préparation des galettes bretonnes roulées aux rillettes de bar au beurre blanc :

1. Graissez le fond de votre crêpière avec une essuie-tout imbibé d’huile d’olive.
2. Versez une louche de votre pâte à galettes.
3. Lorsque la pâte à galettes est colorée, décollez-la à l’aide d’une spatule puis retournez-la et laissez cuire encore 1 mn environ.
4. Une fois que toute vos galettes sont cuites, laissez-les un peu refroidir. (Il faut qu’elle soit tiède.)
5. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les rillettes de bar au beurre blanc Ty-Gwenn avec le poivre, le sel ainsi que les herbes choisies (ciboulettes ou persils).
6. Etalez la préparation sur les galettes.
7. Roulez les galettes.01
8. Disposez les au frigo pendant une demi-heure.
9. Découpez les galettes en tronçons puis piquez-les à l’aide de piques en bois.
10. Dégustez !

Le Ty Bonus :

Pour plus de croquant, ajoutez à votre garniture des légumes coupés finement et préalablement revenus à la poêle. Un recette délicieusement bretonne !

Pour 12 cornets
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

• 3 feuilles de brick
• 1 jaune d’oeuf
• 1 mousse de saumon au fromage frais et poivre du Népal Ty-Gwenn
• 1 moulin poivre du Népal Ty-Gwenn
• 2 ou 3 tranches de saumon fumé (selon la grandeur)
• 1 botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

La recette Ty-Gwenn :

Pour réaliser les cornets en feuille de brick :

1. Préchauffez le four à 180 °c (thermostat 6).
2. Battez le jaune d’oeuf.
3. Coupez la feuille de brick en 2, puis en 4.
4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez ensuite ces «triangles» avec le jaune d’oeuf.
5. Roulez-les pour former des petits cornets.
6. Fixez-les à l’aide d’un trombone.
7. Enfournez à 180 °c pendant environ 6 min, jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Pour la garniture des cornets :

1. Coupez en petits dés le saumon fumé.
2. Ciselez quelques brins de ciboulette.
3. Incorporez dans un saladier la mousse de saumon, la cuillère à soupe de crème fraiche, les dés de saumon fumé et la ciboulette coupée.
4. Mélangez le tout pour former une pâte homogène.
5. Ajoutez un tour de moulin de poivre du Népal.

Pour garnir les cornets :

1. Pour garnir plus facilement les cornets, incorporez votre préparation dans un sac de congélation.
2. Coupez un coin du sac.
3. Farcir les cornets.
4. Ajoutez quelques morceaux de ciboulette sur le dessus.
5. Dégustez aussitôt !

Le Ty Bonus :

Vous pouvez remplacer la mousse de saumon par de la mousse de maquereaux et ainsi les garnir de petits dés de tomate pour plus de fraicheur !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 4 saucisses
• 1/4 de pâte à pizza
• Moutarde
• Ty-Ketchup de Ty-Gwenn

La recette Ty-Gwenn :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Découpez des fines bandes de pâte à pizza.
3. Enroulez les bandes autour des saucisses.
4. Faites cuire environs 10 min. Retirez-les du four lorsque la pâte à pizza est dorée.
5. Déposez une pointe de moutarde pour réaliser les yeux de la momie.
6. Dégustez avec le Ty-Ketchup de Ty-Gwenn !

Le Ty Bonus :

Pour plus de croustillant, remplacez la pâte à pizza par de la pâte feuilletée !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 boîte de sardines à l’huile Ty-Gwenn
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 100 g de farine
• 1 pincée de poivre 5 baies Ty-Gwenn
• 1 pincée de sel séché de Guérande au piment d’Espelette Ty-Gwenn
• 1 œuf
• 20 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1/2 sachet de levure chimique
• Huile de friture

La recette Ty-Gwenn :

1. Emiettez les sardines dans un grand saladier.
2. Ciselez l’oignon, l’ail et le persil, ainsi que le piment, et ajoutez les dans le saladier.
3. Dans un autre récipient, préparez la pâte : versez la farine et une pincée de sel et de poivre puis formez un puits au centre. Versez-y progressivement l’œuf, le lait, l’eau, tout en mélangeant doucement.
4. Lorsque la pâte est homogène, incorporez la préparation de sardine et mélangez longuement.
5. Saupoudrez la levure chimique. Mélangez doucement en incorporant au reste de la pâte.
6. Réservez 30 min à température ambiante.
7. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
8. Réalisez des petites boules avec la pâte.
9. Plongez-la dans l’huile (si elle se met à frire instantanément, l’huile a atteint la bonne température, environ 180 °C).
10. Laissez-les dorer quelques minutes, puis égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
11. Dégustez les accras bien chauds !

Le Ty Bonus :

Pour plus de piquant, ajoutez quelques gouttes de Tabasco® à votre préparation ou à la sauce qui les accompagnera !

Fait avec l’onctueuse Mousse de saumon au fromage frais et au poivre du Népal de Ty-Gwenn et :

Pour 4 personnes :

• Une dizaine de tranches fines de concombre
• Quelques brins de ciboulette
• 1 citron jaune
• 1 pincée de Poivre 5 baies Ty-Gwenn
• 1 pincée de Sel séché de Guérande aux Piments d’Espelette Ty-Gwenn

La recette Ty-Gwenn :

1. Coupez en fine tranche le concombre
2. Pressez votre citron jaune
3. Disposez les tranches de concombre dans une assiette
4. Ajouter quelques gouttes de jus de citron (selon vos goûts)
5. Déposez la mousse de saumon sur le dessus
6. Salez avec le sel séché de Guérande au piment d’Espelette
7. Poivrez avec le poivre 5 baies
8. Puis ajoutez, quelques brins de ciboulette
9. Dégustez !

Le Ty Bonus :

Pour plus de fraicheur, passez les 1 heure au réfrigérateur avant dégustation !

Ingrédients :

Fait avec les bonnes Rillettes de Sardines au Beurre de baratte Ty-Gwenn et :

• Pâte feuilletée rectangulaire ou carré
• 40 g de beurre doux
• Sel séché de Guérande Ty-Gwenn

La recette Ty-Gwenn :

1. Mélangez 40g de beurre doux avec les Rillettes de sardines au Beurre de baratte afin d’obtenir une rillette souple
2. Etalez délicatement cette préparation sur votre pâte feuilletée
3. Saupoudrez de Sel séché de Guérande
4. Enroulez délicatement la pâte sur elle-même afin de faire un rouleau de 4 cm maximum de diamètre
5. Coupez la pâte le long de ce rouleau, en faire un 2eme et ainsi de suite
6. Déposez ces rouleaux sur un film étirables (attention : n’oubliez pas de laisser un petit espace entre chaque rouleau)
7. Posez un autre film étirable sur les rouleaux pour éviter qu’ils ne sèchent, les mettre au congélateur, le temps de les faire durcir un peu
8. Découpez ces rouleaux en rondelles d’1 cm d’épaisseur, les poser aussitôt sur une surface anti adhésive
9. Enfournez à 200°c – 210 °c, lorsque les petits feuilletés sont dorées, les retirer du four immédiatement

Le Ty Bonus :

Pour plus de piquant, remplacez le Sel séché de Guérande Ty-Gwenn par le Sel séché de Guérande au piment d’Espelette Ty-Gwenn.

Pour une note méditerranéenne, ajoutez dans votre rillette de sardines, une grosse cuillère à soupe de tapenade noire, en remplacement du beurre doux, puis saupoudrer de Sel séché de Guérande aux herbes de Provence Ty-Gwenn.

Vous pouvez trancher et congeler ces petits feuilletés et les cuire plus tard. Ne pas les laisser plus d’un mois au congélateur, ils perdraient leur croustillant et leur saveur.

Ingrédients :

Fait avec les bonnes et bretonnes Rillettes de poulet aux Aromates Ty-Gwenn et :

• 1 belle tomate gorgée de soleil,
• 4 belles tranches de pain de campagne de votre boulanger préféré.

La recette Ty-Gwenn :

1. Coupez en petits dés la tomate
2. Passez vos tranches de pain de campagne au four
3. Tartinez généreusement une belle tranche de pain de campagne de Rillettes de Poulet aux Aromates
4. Déposez les lamelles de tomates séchées et les petits dés de tomate sur la tartine

Le Ty Bonus :

Pour une tartine provençale, saupoudrez de Sel séché de Guérande aux herbes de Provence Ty-Gwenn !

Ingrédients

Fait avec les délicieuses Rillettes de thon à la Crème de tomate Ty-Gwenn et :

• De belles tranches de tomates séchées
• Quelques brins de ciboulettes
• 4 belles tranches de pain de campagne de votre boulanger préféré

La recette Ty-Gwenn :

1. Découpez les tomates séchées en fines lamelles
2. Ciselez quelques brins de ciboulette
3. Tartinez généreusement une belle tranche de pain de campagne grillée de Rillettes de Thon à la Crème de tomate
4. Déposez les lamelles de tomates séchées et la ciboulette par-dessus

Il ne vous reste plus qu’à les déguster !

Le Ty Bonus :

Pour des tartines ensoleillées, utilisez des tomates fraîches, gorgées de soleil.

Ingrédients :

Fait avec les bonnes Rillettes de Sardines au Beurre de baratte Ty-Gwenn et :

• 2 jolis poivrons : 1 rouge et 1 vert,
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique,
• 4 belles tranches de pain de campagne de votre boulanger préféré.

La recette Ty-Gwenn :

1. Emincez en petits cubes les poivrons rouge et vert
2. Mélangez-les en ajoutant quelques gouttes de vinaigre balsamique
3. Tartinez généreusement une belle tranche de pain de campagne de Rillettes de Sardines au Beurre de baratte
4. Posez les poivrons par-dessus

A déguster bien frais !

Le Ty Bonus :

Pour des tartines encore plus colorées, optez pour un trio de poivrons : rouge, vert et jaune.