Apéritif
Petits feuilletés à la sardine
Ingrédients :
Fait avec les bonnes Rillettes de Sardines au Beurre de baratte Ty-Gwenn et :
- Pâte feuilletée rectangulaire ou carré
- 40 g de beurre doux
- Sel séché de Guérande Ty-Gwenn
La recette Ty-Gwenn :
- Mélangez 40g de beurre doux avec les Rillettes de sardines au Beurre de baratte afin d’obtenir une rillette souple
- Etalez délicatement cette préparation sur votre pâte feuilletée
- Saupoudrez de Sel séché de Guérande
- Enroulez délicatement la pâte sur elle-même afin de faire un rouleau de 4 cm maximum de diamètre
- Coupez la pâte le long de ce rouleau, en faire un 2eme et ainsi de suite
- Déposez ces rouleaux sur un film étirables (attention : n’oubliez pas de laisser un petit espace entre chaque rouleau)
- Posez un autre film étirable sur les rouleaux pour éviter qu’ils ne sèchent, les mettre au congélateur, le temps de les faire durcir un peu
- Découpez ces rouleaux en rondelles d’1 cm d’épaisseur, les poser aussitôt sur une surface anti adhésive
- Enfournez à 200°c – 210 °c, lorsque les petits feuilletés sont dorées, les retirer du four immédiatement
Le Ty Bonus :
Pour plus de piquant, remplacez le Sel séché de Guérande Ty-Gwenn par le Sel séché de Guérande au piment d’Espelette Ty-Gwenn.
Pour une note méditerranéenne, ajoutez dans votre rillette de sardines, une grosse cuillère à soupe de tapenade noire, en remplacement du beurre doux, puis saupoudrer de Sel séché de Guérande aux herbes de Provence Ty-Gwenn.
Vous pouvez trancher et congeler ces petits feuilletés et les cuire plus tard. Ne pas les laisser plus d’un mois au congélateur, ils perdraient leur croustillant et leur saveur.
