Entrée
Pommes de terre nouvelles farcies aux maquereaux
Ingrédients :
Fait avec les bonnes Rillettes de Maquereaux au Vin blanc Ty-Gwenn et :
- 10/12 petites pommes de terre nouvelles
- Une jolie gousse d’ail
- Une cuillère à café de gros sel
- 5 cl de crème entière liquide UHT
- Une cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel séché de Guérande
- Beurre
La recette Ty-Gwenn :
- Recouvrez à peine les pommes de terre nouvelles d’eau chaude (dans une casserole)
- Ajoutez une jolie gousse d’ail et une cuillère à café de gros sel
- Couvrir et laisser frémir environ 20 minutes, vérifier la cuisson avec une fine lame de couteau ou un petit pic en bois
- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson (ne pas les éplucher)
- Mélangez les Rillettes de Maquereaux au Vin blanc avec 5 cl de crème entière liquide UHT et une cuillère à soupe de moutarde douce et assaisonnez avec le Sel séché de Guérande Ty-Gwenn
- Coupez vos pommes de terre au ¾ de la hauteur
- Sur toute la longueur, creusez l’intérieur de celle-ci à l’aide d’une cuillère à café ou une cuillère à pomme parisienne
- Donnez un tour de moulin du Sel séché de Guérande Ty-Gwenn sur les pommes de terre creusées et l’intérieur du chapeau
- Garnissez les pommes avec les Rillettes de Maquereaux au Vin blanc, posez le chapeau pour fermer chaque pomme de terre et passer au four à 180° pendant 6/8 minutes
- Passer du beurre fondu au pinceau sur celles-ci dès la sortie du four et servez !
Le Ty Bonus :
Pour encore plus de saveurs, tailler finement du lard fumé découenné plongé 5 secondes dans de l’eau frémissante pour les raidir et les dessaler un peu, puis les incorporer aux rillettes !
